0℃近傍の高湿度雰囲気を利用した農産物長期保存技術

　本研究は，0℃近傍での高湿度の雰囲気を利用して農産物の長期保存を実現することを目的として，0℃近傍，特に氷点下で高湿度状態をどのようにつくりだし安定して維持させるかの加湿方法の選定，農産物の乾燥を抑える自然対流方式による温度管理の是非，実用化を前提とした大規模・長期実証試験および保存した農産物の食品としての評価について検討を行った．