DHA、EPAと低温微生物

　DHA、EPAという言葉を一度は聞いたことがあると思います。 正式には、DHAはドコサヘキサエン酸（Docosahexaenoic acid）、EPAはエイコサペンタエン酸（Eicosapentaenoic acid）といい、ともに油脂中に含まれる高度不飽和脂肪酸（PUFA）の一種です。 DHAは脳や網膜等に存在し、老人性痴呆症の改善や、学習能力の向上、視力低下抑制作用があることが明らかにされ、注目を集めています。 また、EPAエチルエステルは医薬品（抗血栓薬）として実際に認可されています。 魚や海藻等は、DHA、EPAを多量に含んでおり、これが海洋生物の特徴と言えます。