| 分野 | 食品・バイオ |
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| 有機材料診断 | |
| 機器名 | 小型コンベア式過熱水蒸気装置 |
| 製造所名と形式 | 直本工業 QF-5100CB-R |
| 装置の概要 | 水を沸騰させ発生した蒸気を更に加熱し，100℃以上の状態にした過熱水蒸気を使って，食材を焼いたり，蒸したりする。過熱水蒸気には熱量が大変多く含まれており，瞬時に大量の熱量を食材に与えることができるため，内部まで早く加熱することができる。また，蒸気を直接噴射することで，食材の表面を素早く加熱し焼き上げる。 |
| 仕様・構成 | 機械寸法：1,305(W)×470(D)×1,340(H)mm 調理庫有効サイズ：525(W)×250(D)×60(H)mm スチーム温度：100℃～400℃ 庫内（ヒーター）温度：100℃～330℃ 24時間対応機/スチーム自動/ON・OFF機能付（非接触センサー） |
| 設置年度 | 2012(平成24)年度 |
| 担当窓口 | 広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター 技術支援部 （082-251-7433） skcgijutsu@pref.hiroshima.lg.jp |
| 料金 | 700円/時間 |
| 備考 | |
| 全体写真 |  |
